Казан узбекский

Многие хотели бы купить узбекский казан для плова. Однако перед тем, как приобрести данное изделие, стоит понять, почему узбекский казан так долго применялся в Узбекистане и отчасти в Азербайджане.

Какой казан использовался ранее?

Настоящий узбекский казан медный. А медная посуда в современной реальности встречается крайне редко.

Плюс меди в том, что это мягкий металл, его легко добыть и обработать. Узбекские наманганские казаны часто представляют собой настоящее произведение искусства за счет чеканки.

К сожалению, минус меди в том, что она - независимо от примесей - обычно токсична и очень подвержена коррозии.

Если не из меди, то какой?

Медь быстро нагревается и быстро остывает, поэтому характерной особенностью медных казанов являются тонкие стенки и массивное дно, а сам процесс готовки протекает очень стремительно.

Поэтому, покупая узбекский казан, стоит сохранить уважение к традициям, но выбрать изделие из современного материала, искусственно стилизованного под старину - с чеканкой, но из стали или чугуна.